В этом рецепте икра из огурцов готовится без стерилизации. Для приготовления необходимы огурцы, помидоры, перец, морковь и лук. Овощи обжариваются на масле, затем добавляется томатная паста и специи. Овощи тушатся на медленном огне, затем добавляется натертый чеснок и уксус. Готовую икру раскладывают по стерилизованным банкам и оставляют остывать. Из указанного количества овощей получается около 5 банок икры по 720 грамм и одна баночка объемом 0,5 литра.